Deixar o Feijão Branco Big-Jo de molho durante a noite. Cozinhá-lo na água até ficar macio. Bater no liquidificador. Se preferir, deixar os grãos inteiros. Juntar os tomates e a linguiça cortada em rodelas. Esquentar o azeite, refogar a cebola e o alho, e jogar o caldo do feijão. Temperar com folhas de sálvia, manjerona, sal e pimenta, e deixar tomar gosto. Salpicar com cebolinha bem picadinha.